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《登天梯的夢》


編輯:2021-06-10 08:40:18

人類因夢想而偉大,人生因追夢而精彩。

每一個人都有各自不同的夢想,每一個有夢想的人都有不同的追夢歷程。只要堅持,就能達到理想的彼岸。

在貴州的大山深處、赤水河畔,有一枝一脈嫡傳,百年四代的追夢人,他們就是華茅的四代宗師。為給人類奉獻一滴瓊漿,酒師們前赴后繼,默默無聞地奮斗了一百五十多年。他們釀出的美酒世人皆知,但他們是誰?世人卻知之甚少。

咸同年間,山西杏花村朱姓酒師為釀造更美、更香的美酒,實現自己的夢想,不遠千里,挑著豬崽,從山西的汾陽平原鉆進了貴州茅臺的大山里。用自己販豬崽掙的錢建了兩個窖池,在當地采購了小麥和紅纓子糯高粱,在杏花村清蒸發酵法釀酒工藝的基礎上,釀制出了晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,口味幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長的“回沙茅”酒。同治元年(1862),幫助西南首富華聯輝建起了釀制茅臺美酒的作坊——成義燒坊,開鑿了聞名遐邇的“茅酒之源”。

為傳承“回沙茅”工藝,清光緒二十年(1894),年過花甲的朱酒師收下了舞勺之年的四川古藺小伙鄭應才為徒。為人老實本分守規矩,做事認真踏實的鄭應才,不怕吃苦,勤奮好學,很快就掌握了師傅釀酒的真諦。師傅歿后,鄭應才為了在師傅絕藝的基礎上,釀出了更好地美酒下了很大的功夫。民國三年(1915),他所釀制的美酒在巴拿馬萬國博覽會上“怒擲酒瓶振國威,香驚四座奪金獎”。與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌共享******三大蒸餾酒的盛名,從此,茅臺酒躋身于******三大名酒行列,成為中華民族工商業率先走向******的杰出代表。

江山代有才人出,大匠自古***勤奮。師傅教人以巧,徒弟勤勉好學,是華茅一脈的傳統美德。

三代宗師鄭義興,生于1895年,四川省古藺縣水口鄉人。解放前曾擔任成義、榮和、恒興燒房的酒師,******代茅臺酒廠釀造的核心力量)。

鄭義興是鄭應才的侄子。民國2年(1913),為了傳承師傅的釀酒絕技,鄭應才從四川省古藺縣水口鄉把18歲的侄子叫到了成義燒房,開始手把手教他釀酒。

鄭義興聰明、勤奮,很快就在叔叔的指導下,精通掌握了茅酒燒制的技術。由于鄭義興燒酒技術好,學徒期未滿時,就被榮和燒房挖走當了酒師。鄭義興不辱師命,他釀出的美酒被貴州省巡按使公署派員選中,同師傅的酒一起參加了巴拿馬萬國博覽會,為祖國爭得了榮譽。之后,鄭義興又先后在遵義“坑集酒房”、四川的“集義糟房”和茅臺的“恒興”燒房擔任酒師。1936年,鄭義興受四川的“集義糟房”老板的邀請,去了四川古藺縣的二郎灘,用嫡傳絕技改進了郎酒“回沙工藝”,成就了一個中國的******品牌。

新中國成立后,鄭義興擔任了國營茅臺酒廠三車間的酒師。1958年,工作出色的鄭義興擔任了茅臺酒廠總工程師兼副廠長,是政協貴州省第二屆、第三屆委員,全國人民代表大會第二屆、第三屆代表。

擔任副廠長之后,鄭義興帶領科研人員,經過艱苦的的努力,創造了一個個超越歷史的釀酒神話。一代宗師于1978年在茅臺去世。

鑒于鄭義興對茅臺酒廠的特殊貢獻,茅臺酒廠尊其為“國酒大師”并在國酒文化城內為其塑像。

三代宗師張支云,生于1928年,貴州省仁懷縣茅臺鎮高潮村人。十一歲入成義坊當學徒。因勤勉敬業,受到眾人的夸贊,大師傅鄭應才的青睞,被大酒師收為義子。次年五月,正式拜鄭應才為師。張支云跟師苦學三年,精藝在手,為成義燒坊二酒師;時值戰亂,兵匪***擾,師徒二人不屈不撓,堅持釀造。為除匪患,張支云請纓給大軍帶路,協同剿滅匪頑。

茅臺解放以后,他協同駐軍,恢復生產,創始貴州茅臺酒廠,任******車間酒師。期間,他以主人翁姿態,努力生產,培養骨干,薪火相傳,培養了季克良、李興發等茅酒棟梁、大國工匠。手把手傳授絕藝,成就了一代口碑載道的無冕大師鄭光先。1979年,在茅臺酒異地試驗舉步維艱的關頭,為實現毛主席、周總理遺愿,滿足美酒的市場供應,他挺身出任試驗廠生產廠長、總工程師。張支云不辱使命,嘔心瀝血,9個周期、63輪試驗,3000多次分析,終于于1985年10月異地試驗勝利告竣!依規離休之后;因重擔無人挑,又返聘原職,一干就是六年。期間,珍酒名品,常獲大獎,走進中南海,醬香饗國宴。六十九歲高齡離職,本該頤養天年,但茅酒情結,使老人夢繞魂牽。經常給廠里參謀,幫他們排憂解難,為珍酒再度輝煌獻計獻策。

耄耋之年,為弘揚醬香文化、傳承茅酒工藝,做出更好地茅臺美酒,張老壯心不老,手把手教兒釀酒,幫愛徒富杰創業,打造張茅、張尊品牌,以高品低價,供應市場;戊戌盛世,九十高齡,為圓“登天梯”美酒品牌的夢,他和愛徒一起研發,打造了高品位的茅臺地方名酒“登天梯”。

瓊漿源茅臺,玉液出圣手,“登天梯”以醬香濃郁,酒體醇厚,空杯留香,回味悠長,令人陶醉的五行品味受到高手公認、高層青睞,己亥年春節被選送到國宴。醬香泰斗,大國工匠,期頤之年,再創輝煌!嗚呼!偉哉!大師畢生,只做一事,八十年鍥而不舍,功成名就;一生中兩度輝煌,從不渲染。公而忘私,兩袖清風,國家利益,高于一切,功高不賞,德炳丹青,高風亮節,百世流芳。

第四代華茅嫡傳大師張富杰,出生于1961年農歷三月初四,仁懷市茅臺鎮觀音寺社區人,初中文化。張富杰是歷代華茅嫡傳酒師中文化程度******的一位。為做一名好的酒師,從1985年在茅臺酒易地試驗廠擔任生產班長、酒師、一車間白酒評比小組組長時,拜華茅的第三代宗師、易地試驗廠總工程師、生產廠長的張支云為師。拜師以后,為了替師祖圓******夢,他三十三年如一日,認真學習,刻苦鉆研,將祖傳絕技盡數掌握。在市場經濟的大浪里,他面臨高薪聘請、邀請入股等諸多誘惑,初心不改,只想釀出******的美酒,以奉獻人類,回報社會。

為圓夢,他在自己家的作坊里不停地“折騰”十個年頭。

張富杰嚴謹祖傳工藝,又善于開拓創新,在認真汲取師傅真經的基礎上,總想有一個新的突破。為實現自己的夢想,他不恥下問,向一切可以學習的人學習,2017年,在******學者陳生鎧群的指點下,將五行學說運用在釀酒、調酒工藝上,按照五行相生相克原理,夢想研發一款回歸自然,遵循道法,體現超凡脫俗的醬香型茅酒——登天梯。

夢想是******的信仰。就算前路充滿荊棘、困難重重,就算面臨失敗、痛苦、掙扎。只要把堅強作為翅膀,逆風也能飛翔而上。只要把希望化成力量,奇跡就會從天而降。張富杰在師傅張支云的指導下,在陳生老師的指導下,經過一年的努力,2018年5月23日,一款新型茅酒“《登天梯》群峰一號”誕生了。

《登天梯》這款酒,含的是華茅文化;含的是大地之精氣,萬物之靈魂,人性之淳樸,心靈之善良,日新月異之爽朗;含的是五行之精髓:水的淡薄無味,火的焰艷灼烈,;金的高貴典雅,木的藥理自然、曲折隨意,土的厚德載物、大愛無言。有一種“還自然一個公道”的靜氣,“給人類一滴瓊漿”之霸氣。得到了業界高人的贊嘆,國家高層的青睞,己亥年春節被選送到國宴。

登天梯的夢,是中國夢的一個部分,若干行業夢的集合,便是完整的中國夢。大國工匠齊努力,中國之夢定實現!

為往圣繼絕學,使得華茅工藝的嫡傳得以延伸和傳承;為開來創新藝,使得民族產業走向環球之巔。華茅的第四代大師已經在培養新人,讓華茅絕技一脈相傳,永不斷線,讓瓊漿玉液灑滿人間!



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